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中糧發布專業餐飲用油:"福掌櫃"湘菜用油上市

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中糧發布專業餐飲用油:"福掌櫃"湘菜用油上市

發布日期:2016-09-29 作者: 點擊:

 菜籽油、玉米油、豬油,哪種是最适合炒湘菜的油?
 
  9月21日,中糧集團專業餐飲用油“福掌櫃”在長沙召開發布會,活動以“福掌櫃新派湘菜用油——湘菜大師的選擇”為主題,旨在诠釋和倡導了未來餐飲行業用油發展的趨勢和方向。
 
 
  “用的時候泡沫不是很多,而且散的也快;且炒菜油煙比其他菜油産品少;炒的素菜看起來綠油油的,很有食欲;香味很純正,在吃時菜油味比較香 ”
 
  根據調查,湘菜大師選擇用油的喜好是烹饪的菜品吃起來味道香、有菜籽油的香味、烹饪過程油煙少、泡沫少以及香氣純正、好聞,而消費者也偏好于菜籽油,原因是菜籽油價錢、營養價值、記憶品質口感等方面優于其他食用油。而“福掌櫃新派湘菜用油”産品正好符合上述特點。
 
 
  “福掌櫃新派湘菜用油”的研發者、徐記海鮮出品總監、湘菜大師吳雲貴說,
 
  “福掌櫃新派湘菜用油”不但在産品的耐煎炸性、菜品顔色、泡沫控制等方面與營養找到了平衡,也讓菜品賣相更好,在煙點提高、異味減少方面有了大幅改進,更加關注廚師的健康,突破了傳統市場對餐飲用油以及食材需求特點的認知。
 
  如今菜籽油與豆油價差縮小,且受國家産業政策、非轉壓榨等因素影響,預計菜籽油主銷區的需求量将有較大增長。
 
  對于餐飲企業來說,食用油在餐飲原材料成本中占到2%左右,為了兼顧成本控制和食材質量,與中糧集團共同研發出新派湘菜用油,擴寬餐飲食材渠道。
 
 
 
  中糧福臨門食品營銷有限公司總經理陳剛表示,本次“福掌櫃新派湘菜用油”産品的發布,是中糧對未來餐飲發展發現的一次大膽嘗試,中糧希望通過對餐飲用油需求的把握,來更好地迎合餐飲行業本身的消費升級。
 


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