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大豆蛋白的營養價值

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大豆蛋白的營養價值

發布日期:2016-09-29 作者: 點擊:

大豆蛋白是植物蛋白中惟一的全價蛋白。它與牛奶蛋白、雞蛋蛋白和牛肉蛋白有同等的營養價值。

    蛋白質又被稱為人類的“生命素”,是人體所需的第一營養素,沒有蛋白質就沒有生命。營養專家的研究表明:大豆蛋白是比較典型的植物蛋白。人類需要從蛋白質中獲取20種氨基酸,其中9種氨基酸必須從食物中攝取,被稱為“必需氨基酸”。大豆蛋白富含必需氨基酸,與牛乳和肉制品中的蛋白質一樣完整,但是少了荷爾蒙、飽和脂肪、熱量和對生态環境的危害。

    大豆蛋白可以提供較多的膳食纖維、維生素E、不飽和脂肪等健康成分,還含有特殊的保健成分,如具有類雌激素作用的大豆異黃酮、具有降血脂作用的植物固醇、具有防癌和抗衰老作用的多酚類抗氧化物質等。

    專家提醒:膳食中應該适當增加大豆蛋白,減少肉食的攝入。大豆蛋白屬于低脂蛋白,而且不含膽固醇,能降低血液中低密度脂蛋白膽固醇,因而能有效防止心血管堵塞,其所含的異黃酮能維護動脈血管的彈性。食用大豆蛋白能使動脈更有彈性和韌性,可減少罹患心髒病和中風的危險。


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